Yufka Böreği Tokat ( 4330 Kcal )

1 kg çökelek bir kaba boşaltılarak içerisine 2 çay kaşığı tuz ve ince doğranmış yarım demet maydanoz eklenerek karıştırılır. Plastik bir kaba 3 yumurta, 1 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı tuz ile 1 su bardağı sıvıyağ konularak çırpılır. Eğer evde sacınız varsa sacda, yoksa teflon tavanızda da yufkaları pişirebilirsiniz. Hamur için 2 kâse un ve hamur haline gelebilmesi için alabildiği kadar su konularak hamur haline getirilir. Hamur 6 eşit parçaya bölünür. Her parça ince ince yufka kalınlığında açılarak sacda ya da teflon tavada pişirilir. Ortalama 2-3 dakika tutmanız yeterli olacaktır. Üzerinde hafif kızarmalar olması ve kıtır kıtır olması gerekir. Pişen yufkalar soğumaya bırakılır. Fırın tepsisi yağlanır ve ardından fırın 250 derecede ısıtılır. 6 adet yufka dört parçaya bölünür, her bir adet yufka dört parça halinde tepsiye dizilir. Ancak yufkaların çok fazla üst üstte konulmaması gerekmektedir; çünkü böreğin katları kalın olmaması gerekir. Her katı yumurtalı, sütlü sıvı yağlı olan karışım ile yumuşatırız. Zemine 3 adet yufka konulduktan sonra iç harcımız olan maydanozlu çökelek konulur ve yeniden 3 kat yufka arasına yumuşatması için yumurtalı harç dökülür. Yufka böreğinin üst kısmını da kapattıktan sonra üzeri yeniden yumuşatılıp kesilir (dilimlere ayrılır) ardından fırın 170 dereceye getirilerek 30 dakika pişirilir.