Ada Köftesi ( 3816 Kcal )

Bayat ekmekler su dolu bir kabın içinde yumuşayıncaya kadar bekletilir. Yumuşadıktan sonra suyu biraz sıkılır. Köftelerin yumuşak olması gerektiği için ekmeklerin biraz sulu olması gerekmektedir. Suyu sıkılan ekmekler elde yoğrularak iyice ufalanır. Üzerine 4 adet orta boy kuru soğan rendelenir. Hemen ardından da ince ince kıyılan bir tutam maydanoz ve 2,5 yemek kaşığı kekik ilave edilir. Üç yumurta ve bir tatlı kaşığı kadar kekik ilave edildikten sonra hamur gibi iyice yoğrulur. Son olarak kıyma ve yeteri kadar tuz eklendikten sonra yoğrulmaya devam edilir. Köftelerin kızarırken fazla yağ çekmemesi içi harca biraz zeytinyağı ilave edilerek bir süre daha yoğrulur. (Orijinal ada köftesi zeytinyağı ile kızartılmaktadır. Ancak arzu edilirse ayçiçek ya da mısırözü yağıyla da yapılabilir. O zaman harca da hangi yağ kullanılıyorsa onu eklemek gerekmektedir.) Derin bir kızartma tenceresine bolca zeytinyağını konduktan sonra yüksek ateşte ısıtılır. Derin bir tabağa bolca un konulur. Hazırlanan yumuşak kıvamdaki köfteler yemek kaşığıyla alınarak unun üzerine yerleştirilir. Köftelerin her yeri una bulandıktan sonra elde uzun bir elips şekli verilir ve iyice kızmış olan bol zeytinyağında kızartılır. Ada köftesinin özelliği diğer köftelerden farklı olarak kızardıktan sonra içinin yumuşak olmasıdır