Ahi Helvası ( 7256 Kcal )

İlk olarak helvanın şerbetini hazırlamaya başlıyoruz. Ayrı bir tencereye suyu boşaltıyoruz. Üzerine aynı bardakla şeker ve pekmezi ilave edip, karıştırıyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Geniş bir tencereye sıvıyağı boşaltıyoruz. Tereyağın yarısını ilave edip, eritiyoruz. Tereyağ eridikten sonra unu boşaltıyoruz. Kısık ateşte karıştırarak kavuruyoruz. Unun rengi altın sarısı olduktan sonra kalan tereyağını ilave ediyoruz. Doğradığımız cevizleri de boşaltıp, karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Unun rengi koyulaştıktan sonra üzerine şerbeti dökmeye başlıyoruz. Bir yandan da topaklanmaması için karıştırmaya devam ediyoruz. Şerbetin tamamını döktükten sonra, şerbet çekilene kadar iyice karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıp tencerenin kapağını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz. Helva ılıdıktan sonra şekil vererek servis ediyoruz.