Tarif Kartı
Kategori: Etli Yemek Tarifleri
Mutfak : : İç Anadolu Yemekleri
Pişirme Yöntemi: Fırın Tarifleri
Toplam Kalori : 2708 Kcal
Vitaminler: A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12
Doğal Beslenme
Mutfak : : İç Anadolu Yemekleri
Pişirme Yöntemi: Fırın Tarifleri
Toplam Kalori : 2708 Kcal
Vitaminler: A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12
Doğal Beslenme
- Defne Yaprağı için mevsim bilgisi yok.
- Nohut için mevsim bilgisi yok.
- Çam Fıstığı için mevsim bilgisi yok.
- Kuş Üzümü için mevsim bilgisi yok.
- Biber mevsime uygun değil.
Malzemeler
- 2 Adet Biber
- 1 Çorba Kaşığı Çam Fıstığı
- 1 Adet Defne Yaprağı
- 1 Adet Domates
- Yarım Çay kaşığı Karabiber
- Yarım Kg Kemikli Kuzu Eti
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü
- Yarım Su bardağı Nohut
- 1 Su bardağı Pirinç
- 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
- Yarım Çay kaşığı Tarçın
- 1 Çay kaşığı Tuz
Ankara Tavası ( 2708 Kcal )
Hazırlanışı
Nohut akşamdan ayıklanır, yıkanır, suda bırakılır.
Düdüklü tencerede 2 bardak su kaynatılır. İçine yıkanmış etler, dörde bölünmüş soğan, defne yaprağı, süzülmüş nohut ve tuz konur. Kapak kapatılır.
Kuvvetli buhar çıktıktan sonra düdük kapatılır. Ateş azaltılarak yarım saat pişirilir. Soğuyunca kapak açılır.
Pirinç ayıklanıp yıkanır. Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpilir. Ilık su konarak 15-20 dakika bekletilir.
Pilavın pişeceği tencereye sıvı yağ konur. Fıstıklar açık pembe kavrulur, bir kaba alınır. Kalan yağa pişirilen etin suyundan 1,5 bardak konur. Kaynayınca süzülmüş pirinç ilave edilir. Kaynadıktan sonra ateş azaltılarak suyu çektirilir. Ateş kapatılır, 10-15 dakika kendi buharı ile demlendirilir.
Pilava, et ile beraber pişirilmiş nohut, kızarmış çam fıstığı, yıkanmış üzüm, tuz, karabiber, tarçın konup karıştırılır.
Pilav küçük bir tepsiye alınır. Yağlı kısımlar üste gelecek şekilde üzerine etler sıralanır. Etlerin üzerine ince domates dilimleri, aralara dörde bölünmüş biber yerleştirilir. Fırında hafif kızartılır.