Arpa Şehriyeli Koyun Eti Güveci ( 3113 Kcal )

Tencerede yağ ısıtılır, et konup kuvvetli ateşte birkaç kez çevrilir. İri doğranmış soğanla da 2-3 dakika kavrulduktan sonra 1,5 bardak su ilavesiyle hafif ateşte et yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuz, karabiber atılır. Bir tencerede 6 bardak su kaynatılır. Bir tatlı kaşığı tuz atıldıktan sonra şehriyeler konur ve 15 dakika haşlanır. Suyu süzülüp soğuk sudan geçirilir. 3 çorba kaşığı sıvı yağa domatesler rendelenir. Ateşte karıştırarak domatesler suyunu çekinceye kadar kavrulur. Süzülen şehriyeler konur ve karıştırılır. Isıya dayanıklı bir kaba domatesli şehriye yayılır. Üzerine etler dizilir. Tencerede kalan sos etlerin üzerine gezdirilir. Kaşar rendesi serpilir. Aralara birkaç parçaya ayrılmış biberler yerleştirilir. Sıcak fırında 10 dakika tutularak servis yapılır.