Balkabağı Sarma ( 2185 Kcal )

Rendelediğiniz balkabağına şekeri yedirerek karıştırın. Bir süzgece alarak yarım saat suyunu bırakmasını bekleyin. Bu arada şerbet için su ve şekeri kaynatın. 5 dakika kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip soğumak üzere bir kenarda bırakın. Kabakları elinizle de sıkarak fazla suyunu attıktan sonra ceviz ve tarçınla karıştırın. Yağın iki kaşığı ile sütün tamamını çatalla çırpın. Yufkaları enlemesine ortadan ikiye bölün. Önünüzde yarım ay şeklinde duran yufkanın üzerine fırçayla yağlı sütü sürün. Yufkanın yuvarlak kenarına bir sıra halinde harç koyup fazla sıkı olmayan bir şekilde rulo yapın. Bu ruloyu tepsinin ortasından başlayarak, hafifçe büze büze dolayın. Kalan yufka ve kabaklarla aynı işlemi yapıp yufkaları birbirine ekleyerek doladıktan sonra ucunu altına sıkıştırın. Kalan yağı fırçayla üzerine sürün. 180°C fırında, üzeri kızarana kadar pişirip hemen şerbetini dökün. İlık olarak da, tamamen soğuduktan sonra da yiyebilirsiniz.