Göbek Tatlısı ( 11538 Kcal )

Bir kapta 2 adet yumurta, 2 su bardağı süt, ½ fincan elma sirkesi, 1 fincan zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz iyice çırpılır. Ayrı bir kaba bir avuç bir bezeyi oluşturacak şekilde 10 avuç un aktarılır. Çırpılan harç una yavaş yavaş aktarılır. Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. ½ kg ceviz öğütülür. 7 adet peksimet robotta öğütülüp cevizlerle karıştırılır. Yufkalar ince ve büyük açılır. İlk yufkaya çekilen ceviz ve peksimetler serpiştirilir, üzerine ikinci yufka yayılarak aynı işlem uygulanır. Oklavayla sarılan yufka hiç büzülmeden oklava çıkartılır. Rulo şeklindeki yufka kesilerek küçük parçalara ayrılır, tepsiye dik bir şekilde dizilir. 10 adet yufka aynı işlemlerden geçerek tepsiye dizilir. ½ kg tereyağı eritilir ve tepsideki tatlının üzerine gezdirilir. Şerbet için 1kg şekere 5 bardak su koyulur. Kaynayan şerbete ½ limon sıkılarak eklenir, bir taşım daha kaynatıldıktan sonra soğutulur. Soğuyan şerbet sıcak tatlının üzerine dökülerek servis edilir.