Haşhaş Kebabı ( 4823 Kcal )

Et parça olarak alınır ve çekilerek kıyma haline getirilir. Bu olanak yoksa, iri diş kıyma alınır. Yeşil soğan, maydonoz i,nce ince kıyılır, üzerine limon suyu sıkılarak bir kenara konur. Et ve tuz birbiryle iyice karıştırılır. Yumurta büyüklüğünde bir parça et avuca alınır ve sıkıştırılıp şişe geçirilip yapıştırılır. Burada bir püf noktası vardır. Hava eğer sıcaksa et kendini çabuk bırkacağından etin soğuk olmasına dikkat edilmelidir. Mangal yakılarak hazırlanır ve etler sık sık çevrilerek pişirilir. Eğer bir yüzü pişsin sonra çevirim derseniz hata ederseniz, et parçalanır. O sebeple sürekli çevirerek pişirilmelidir. Pişen kebaplar, önceden hazırlanmış limonlu maydonoz ve soğan karışımı ile birlikte servis yapılır. NOT: Haşhaş kebabında et kuzu etinin boşluk kısmından yapılmalıdır.