HaşHaşlı Çörek Merzifonun ( 2818 Kcal )

Haşhaş bir tencereye konur, hafif ateşte karıştırılarak kavrulur. Soğuyunca havanda dövülür veya makineden çekilir. Sıvı yağ ile karıştırılır. Tencerede su ve süt biraz ısıtılır, içinde şeker ve maya eritilir. Bir yumurta akı, tuz ve elenmiş un ile yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yoğrularak iyice özleştirilir. Ilık bir yerde üzeri kapalı olarak iki misli kabarıncaya kadar mayalandırılır. Hamur 6 parçaya ayrılır. Üç tanesi merdane ile 2-3 mm inceliğinde açılır. Aralarına haşhaşlı sıvı yağ sürülür, dövülmüş ceviz serpilir ve üst üste konur. En üste de haşhaşlı sıvı yağ sürülür. Üst üste konmuş üç yufkadan 3 parmak genişliğinde şeritler kesilir. Her şerit, sol taraf içeri, sağ taraf dışarı döndürülerek tirbuşon gibi burulur. Orta büyüklükteki yağlanmış tepsiye düz olarak sıra sıra dizilir. Diğer üç hamur da aynı şekilde hazırlanıp tepsi doldurulur. Üzerine yarım kaşık sütle sulandırılmış yumurta sarısı sürülür. Ilık fırına konur. Yumuşak olarak pişirilir.