İyi makarna pişirmenin başlıca iki püf noktası mevcuttur. İlki bol miktarda su kullanmak (500 gr makarna için 4 İt su), ikincisi ise makarnayı hamur oluncaya kadar haşlamamaktır.
Bol miktarda su, makarnanın birbirine yapışmasını engeller. Keza birkaç damla zeytinyağı da aynı işlevi görür.