Maydanoz, içerdiği yüksek miktardaki klorofil nedeniyle doğal bir nefes tazeleyicisidir.
Romalılar maydanozu alkol kokusunu gidermek ve hazmı kolaylaştırmak amacı ile kullanmışlardır. Maydanoz, hemen her zaman elimizin altında bulunan zengin bir C vitamini kaynağıdır. Maydanozu, servisten hemen önce yemeğe ilave etmek, koyu yeşil rengini korumasına yardımcı olur.