İkbal Gürpınar İç Pilavı ( 2688 Kcal )

Kuşüzümünün sapını çöpünü ayıklayın. Ilık suya koyup bekletin. Ciğerin zarını soyup küçük küpler halinde doğrayın, bir kenarda bekletin. Soğanları incecik kıyın, dolmalık fıstıkla beraber kalın tabanlı yayvan bir tencereye koyun. Biraz tuzla birlikte altın sarısı renk alana kadar tereyağında kavurun. Ciğeri ilave edin, rengi değişip hafifçe kızarıncaya kadar kavurmayı sürdürün. Bunun üzerine suyu süzülüp iyice yıkanmış pirinç ilave edin. 3-4 dakika pirinç şeffaflaşıncaya kadar kavurduktan sonra 3 su bardağı sıcak suyu ve baharatı ekleyin. Kuşüzümünün suyunu süzüp pilavın üstüne serpeleyin. Tadına tuzuna bakıp kapağını örtün. Kaynayıncaya kadar harlı, kaynadıktan sonra ise ateşi iyice kısarak, pilav suyunu çekip göz göz olana kadar pişirin. 15-20 dakika kapağını hafif aralık bırakarak demlendirin. Tahta bir kaşıkla dıştan içe doğru dikkatlice karıştırıp servis yapın.