Kabaklı Rulo Börek ( 7500 Kcal )

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine sıvı yağı, suyu, sirkeyi ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek 1/2 saat dinlendirelim. Bu arada böreğin iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanları ve rendelenmiş kabakları ekleyerek ağır ateşte kabaklar yumuşayana dek ara sıra karıştırıp kavuralım. Tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırarak ateşten alalım. Dinlenmiş bezeleri unlanmış bir zeminde 1 mm. kalınlığında açalım. Üzerini fırça yardımıyla yağlayarak kabaklı harcı serpelim. Hamurun bir kenarından tutup rulo yaparak sarıp tepsiye alalımtepsideki rulonun etrafına saralım. Bir kapta yumurtayı, sıvı yağı ve yoğurdu çırparak yufkaların üzerine sürelim. Önceden ısıtılmış 220° ısılı fırında böreğin altı üstü pembeleşene dek pişirip hemen fırından alalım.