Kruvasan ( 6642 Kcal )

Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ilave ederek mayanın kabarmasını sağlayalım. Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine mayalı sütü, yumurta akını, sıvı yağı ve tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamur kabının ağzını örtüp ılık bir ortamda, hamur 2 misli kabarana dek mayalandıralım. Mayalanan hamuru 1/2 cm. kalınlığında açalım. Yumuşamış yağın üçte birini hamurun üzerine sürelim. Hamurun kat yerlerine de yağ sürerek karşılıklı kenarlarını bohça katlar gibi katlayalım. Hamuru buzlukta 10 dk. bekletip buzluktan alarak aynı işlemi 3 kez tekrarlayalım. Hamuru son kez yağlayıp katlayıp buzluktan aldıktan sonra 0.3 mm. kalınlığında ve dikdörtgen şekilde 15 cm. kenarlı şeritler keselim. Hamur şeritlerini eşit kenarlı üçgen parçalar halinde kesip çıkaralım. Üçgen hamurları geniş kenarlanndan başlayarak rulo yapıp saralım. Hamurları, margarinle yağlanmış fırın kabına dizerek ikinci kez mayalanması için oda sıcaklığmda 1/2 saat daha bekletelim. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 190° ısılı fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirelım.