Labneli Patlıcan Ezme ( 1786 Kcal )

Patlıcanları ocakta, fırında ya da mangal ateşinde yumuşayıncaya kadar közleyin. Yanmış kabuklarını akan suyun altında yukarıdan aşağıya doğru soyun. Eğer patlıcanların kararmasından endişe ediyorsanız, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 çay bardağı sıvı yağı karıştırıp patlıcanları bu karışımın içinde bekletin. Labne’yi geniş ve derin bir kaba koyun. Üzerine dövülmüş sarımsakları ilave edip karıştırın. Tuzu da ekledikten sonra tekrar karıştırın. Patlıcanları kesme tahtası üzerinde incecik dilimleyip labneli sosun içine aktarın. Ceviz içini katıp tekrar karıştırın. Sonra da servis tabağına aktarın. Üzerine sızma zeytinyağını gezdirip pulbiberi serpiştirin. İncecik kıyılmış maydanozla süsleyip servise sunun. Afiyet olsun.