Mantarlı Terbiyeli Dana Eti ( 2130 Kcal )

Tencereye 5 bardak su, 1 çay kaşığı kekik, 1 defne yaprağı konur ve kaynatılır. Etler ilave edilip köpüğü alındıktan sonra 30-40 dakika yavaş yavaş pişirilir. 6 adet soyulmuş bütün soğan ile kazınarak verev doğranmış havuçlar konur. 25 dakika daha pişirilip tuz, karabiber atılır. Ateşten alınıp bir süre kapağı kapalı olarak dinlendirilir. Mantarlar yıkanıp boyuna üçe veya dörde kesilir. Bir tavada 2 kaşık yağ ısıtılır. Mantarlar ile yarım limon suyu konup karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tuz, karabiber atılır. Terbiyenin Yapılışı 2 kaşık yağ ile 1 kaşık un hafif ateşte sarartılır. 2 bardak süzülmüş etin suyu eklenip karıştırılarak pişirilir. Yumurta sarısı ile yarım limon suyu çatalla çırpılır, 2-3 kaşık su ile sulandırılıp terbiyeye ilave edilir. Tuz, karabiber atılır. Isıya dayanıklı bir kaba etler, soğanlar, havuçlar alınır. Mantar sote konup tabak düzenlenir. Üzerine hazırlanan terbiye dökülür. Sıcak olarak servis yapılır.