Midye Baklavası ( 12242 Kcal )

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurtaları, sıvı yağı, sütü, sirkeyi, 1 fiske tuzu, kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek 1/2 saat dinlendirelim. Sonra bezeleri nişasta serpilmiş bir zemine koyup üzerlerine nişasta serpelim, mümkün olduğunca ince yufkalar açalım. 3 yufkanın aralarını ve üzerini fırça yardımıyla erimiş margarinle yağlayarak üst üste serelim. Üç yufkayı birlikte oklavaya sararak iç kısmından oklavayı çekip çıkaralım. Yufka rulosunu 3 cm. genişliğinde parçalar halinde keserek uç kısımlarını büzerek kapatalım. Büzülen kısımları alta ve üste gelecek şekilde dik konuma getirip merdane ile 2 mm. kalınlığında açalım. İri dövülmüş cevizi yumurta akı ile karıştıralım. Yuvarlak parçaların bir kenarlarına cevizli harç koyup diğer kenarları üzerine çevirip kenarlarını bastırmadan kapatalım. Kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayarak hafifçe yağlanmış tepsiye yan yana ve aralıksız şekilde yerleştirelim. Kalan yağı eritip 1 dk. kaynatalım. Kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla yufkaların üzerine gezdirelim. Baklavayı 170°C ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Bu arada şerbeti hazırlayalım. Şekeri, suyu, limon suyunu birlikte 10 dk. kaynatıp ateşten alalım. Baklavayı fırından alıp iyice soğutalım. Üzerine sıcağa yakın ılıklıktaki şerbeti gezdirelim. Baklava, şerbetini emene dek tepsinin üzerini kapatalım.Baklava hamurunun üzerine erittiğiniz yağın tortusunu dökmeyin.