Kategori: Hamur İşi Tarifleri Mutfak : : İç Anadolu Yemekleri Pişirme Yöntemi:Tencere Tarifleri Toplam Kalori :6856 Kcal Vitaminler: A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 Doğal Beslenme
Nohut için mevsim bilgisi yok.
Etli Nohutlu Sos İçin
1 Yemek kaşığı Domates Salçası
1 Çay kaşığı Karabiber
1 Çay kaşığı Kırmızı Pul Biber
1 Adet Kuru Soğan
300 Gr Kuşbaşı
1 Kase Nohut
2 Yemek kaşığı Tereyağı
Hamuru İçin
2 Çay kaşığı Tuz
2 Kase Un
2 Adet Yumurta
İç Harcı İçin
250 Gr Dana Kıyma
1 Çay kaşığı Karabiber
1 Çay kaşığı Kırmızı Pul Biber
2 Adet Kuru Soğan
Yoğurt Sosu İçin
3 Diş Sarımsak
750 Gr Süzme Yogurt
Üzeri İçin
2 Çay kaşığı Kırmızı Pul Biber
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
Nevşehir Mantısı ( 6856 Kcal )
6856 kalori
Hazırlanışı
Etli nohutlu sos için etler yağsız tencerede kendi suyunu çekene kadar kavrulur. Sonra üzerine yemeklik doğranan soğanlar eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Soğanlar pembeleşince domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar pişirilir. Nohutlar da eklendikten sonra, kavrulan salçalı soğanlı harca sıcak su koyulur ve tüm malzemeler pişirilir. Hamuru için derince bir kaba un alınır. İçine beyazı ile birlikte yumurtalar ve tuz eklenir. Kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde edene kadar su eklenerek güzelce yoğrulur. Yoğrulan mantı hamuru, üzerine nemli bir bez örtülerek dinlendirilir. İç harcı için soğanlar çok küçük doğranır ve kıymanın üzerine eklenir. Baharatları da eklendikten sonra güzelce karıştırılır.Dinlenen hamur 2 eşit parçaya ayrılır. İlk parça avuç içinde beze haline getirlir ve un serpilmiş zeminde açılır. Açılan mantı yufkası enine ve boyuna kesilerek küçük kare parçalar elde edilir. İkinci hamur parçasına da aynı işlem uygulanır. Hazırlanan mantı parçalarıın içine kıymalı harç yerleştirilir ve dört kenarı bir araya getirilerek sıkıştırılıp kapatılır. Tüm mantı parçaları kapatılıp un serpilmiş bir tepsiye dizilir. Derince bir tencerede su kaynatılır ve içine mantılar atılır. Mantılar pişince süzülür ve üzerine sarmısaklı yoğurt sosu dökülerek karıştırılır. Servis tabağına alınan yoğurtlu mantıların üzerine pişen etli nohut yemeği konur ve tereyağlı biberli sos gezdirilir ve servis yapılır. Afiyet Olsun.