Piruhi ( 2158 Kcal )

Unu derin bir kaba eleyip ortasını havuz gibi açın. Yumurta, zeytinyağı, su, limon suyu ve tuzu ilave edip kulak memesinden biraz sert kıvamda yoğurun. Üzerini bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin. Diğer yanda tulum peynirini bir kaseye ufalayın. Maydanozu ince kıyıp karıştırın. Bir tencereye bol su koyun ve kaynatın. Dinlenen hamuru 2 parçaya ayırın. Mantı hamuru gibi açıp, 3-5 cm büyüklüğünde kareler halinde kesin. Hazırladığınız iç harçtan karelerin ortasına yerleştirin, hamurun kenarlarına biraz su sürün ve bir başka kesilmiş kare şeklindeki hamuru üzerine yapıştırın. Kenarlarına çatalla bastırarak iyice yapışmasını sağlayın. Kaynayan suya hamurları grup grup atarak 6-7 dakika pişirin. Servis tabaklarına alın. Sarımsakları ezin ve bir tutam tuzla beraber bir kapta yoğurtla karıştırın. Servis tabaklarının üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edin. Zeytinyağında pul biberi kızdırın. Yoğurdun üzerine gezdirin. En son biraz da ceviz serpip servis yapın.