Soslu İşkembe Çorbası ( 1738 Kcal )

İşkembeyi akan suyun altında iyice yıkayın. 1 çorba kaşığı tuzla ovup tekrar yıkayın. Sütü cam kaba alın. İşkembeleri ilave edip yumuşaması için sütün içerisinde 2 saat bekletin. İşkembeleri yıkayıp tencereye küçük küçük doğrayın. 8 su bardağı su ilave edip yumuşayıncaya kadar (80 dakika) pişirin. Sıvıyağı tencerede kızdırıp unu ilave edin. Un sararıncaya kadar karıştırarak kavurun. Kalan 2 su bardağı su ve işkembeleri suyu ile birlikte ekleyip karıştırın, tuz ilave edin. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Terbiye için, yumurta ve limon suyunu bir kapta çırpma teli ile çırpın. 1 kepçe çorba suyundan ekleyip birbirine yedirinceye kadar çırpmaya devam edin. Terbiyeyi çorbaya döküp (yumurtanın kesilmemesi için) hızla karıştırın. 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Margarini tavada eritip kızdırın. Pulbiberi ekleyip karıştırın. Bekletmeden çorbanın üzerine döküp servis yapın. Sos için; sirke, limon suyu, tozbiber ve ezilmiş sarımsakları bir kapta karıştırın. Çorbayı kâselere paylaştırıp 1-2 kaşık sos ilave edin ve servis yapın.