Tahinli Katmer ( 796 Kcal )

Bir kaba un, su ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek yoğrulur. Kulak memesi kıvamında olana kadar yoğrulur. Fakat biraz daha yumuşak olana kadar su eklenmesi gerekmektedir. Katmer hamurunun kişi sayısı kadar tutulması gerekmektedir. Hamurun üzerine bez kapatılarak 10 dakika dinlendirilmesi gerekir. 1 kaseye tahin ve üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Tahinin yumuşayıp sulanması gerekmektedir. Masaya un serpilerek hamurdan bezeler kesilerek yuvarlanır. 6 adet bezeyi tek tek un yardımı ile yufka inceliğinde açılır. Yufkaya tahin serpilerek el ile yayılır. Ardından yuvarlanarak rulo haline getirilir. Yufka iki kenarından biraz çekilerek uzatılır. İki ucundan içe doğru döndürülen hamur ortada birleştirilerek üst üste konulur. Her beze için aynı işlem yapılır. Gül şeklini alan hamurlar oklava ile açılarak yağsız teflon tavada pişirilir. Yüksek ocak ateşinde pişirilmesi gerekmektedir. Kızardıktan sonra üzerinde sıvıyağı gezdirilip sık sık çevirerek pişirilmesi gerekmektedir.