Tokat Tavası ( 4417 Kcal )

4 adet patates küp küp doğranır. 3 adet patlıcan yıkandıktan sonra soyulmadan ortadan ikiye ayrılarak dilimlenir, dilimler 1 santim genişliğinde olmalıdır. 3 adet kabak temizlendikten sonra baş kısımlarından kesilerek ortadan ikiye ayrılır ve dilimlenir. 6 adet yeşilbiber temizlendikten sonra 2 santim büyüklüğünde doğranır. 8 adet domates temizlendikten sonra kabukları soyulmadan küp küp doğranır. 2 avuç arpacık soğan ile 1 avuç sarımsağın kabukları soyulur. Büyük boy güvecin dibi yağlanır, ardından ilk olarak güvecin dibine patatesler yerleştirilir. Üzerine bir diş sarımsak ve 1 avuç arpacık soğan konur. Ardından kabaklar yerleştirilerek konulur. Bu işlem her sebze konduktan sonra üstünü örtecek şekilde yapılır. Kabaklardan sonra biberler ve yeniden soğan sarımsak konulduktan sonra 1 kg kuzu eti parça parça konularak yerleştirilir. Kuzu etinin üzerine 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı pul biber serpildikten sonra üzerine parça parça kuyruk yağları konur(arzuya göre) ve 1 bardak su üzerinde gezdirilerek dökülür. Fırın 250 dereceye ısıtıldıktan sonra 160 dereceye ayarlanır ve sadece üstten pişirme konumunda güveç içine konulur. Ortalama 30-40 dakika sonra güveç fırından alınıp üzerine küp küp doğranan domatesler ile 1 adet yuvarlak şekilde domates doğrayarak kapak gibi etlerin üzeri örtülür ve yeniden pişmesi için fırına verilir. Tokat tavası ağır ağır pişmesi gerektiğinden 1-1,5 saat sürebilir. Eğer evde güveç yoksa herhangi bir borcam (fırın için) ya da teflon büyük boy tencerede kısık ocak ateşinde de yapılabilir.