Ümit Usta Dana Rosto ( 4318 Kcal )

Temizlenmiş rostoluk eti (nuar parçası), sivri uçlu bir bıçak ya da masatın ucuyla beş altı yerinden delelim. Her deliğin içine 1 diş sarmısak sokup, bastıralım. Aynı nuarı uzunlamasına delip, içine ince uzun şeklinde kestiğimiz 1 adet havucu saplayalım. Tencereye margarin yağını koyup erittikten sonra, eti, kıydığımız kuru soğanları, havuçları, patatesleri, maydanozları, defne yapraklarını, sarmısakları ilave edip, kavurmaya başlayalım. Biraz kavrulunca salçayı da katıp, 1-2 dakika daha kavuralım. Yeterince tuz ve karabiber de ekledikten sonra, üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup, ağzı kapalı olarak pişirelim. İhtiyaç oldukça su ilave edip, etin iyice pişmesini sağlayalım. Et iyice pişip de yumuşayınca tencereden çıkartalım. Biraz soğuduktan sonra, keskin bir bıçakla 1 cm. kalınlığında dilimleyelim. Tencerede kalan sosu ya blendırdan geçirerek ya da süzgeçten ezerek püre haline getirelim Dilimlediğimiz etleri, kenarlı bir tepsiye dizip, üzerine de sosu döküp, bir taşım daha kaynatarak, sıcak sıcak servis yapalım. Garnitür olarak en uygunu patates püresidir. NOT: Sosun koyu olmasını isteyenler, 1-2 çorba kaşığı un ilave edebilirler