Ümit Usta Karnıyarık ( 1352 Kcal )

Patlıcanları yıkayıp alaca soyduktan sonra, uzunlamalarına ortalarından hafifçe keselim. Bol tuzlu suya atıp, acısının çıkmasını sağlayalım. İnce ince kıydığımız kuru soğanları, margarin yağında pembeleştirelim. Kıymayı da soğanlara ilave edip, suyunu salıp da çekinceye kadar kavuralım. 2 adet domatesin kabuklarını soyup kuşbaşı kestikten sonra, yeterince tuz ve karabiber ile birlikte kıymaya ilave edelim. Domatesler eriyinceye kadar pişirip, ocaktan indirelim. Patlıcanların suyunu süzüp temiz bir bezle kuruladıktan sonra, kızgın sıvıyağda kızartalım. Kızaran patlıcanları, bir tepsiye kesik kısımları üstte kalacak şekilde dizelim. Kesik kısımlarını 1 çay kaşığı yardımıyla genişletip, içlerine birer tutam tuz ve tozşeker serpelim. Hazırladığımız kıymalı içi, eşit miktarlarda patlıcanların içlerine dolduralım. Kalan domatesi ince ince dilimleyelim. Sivribiberlerin de çekirdek kısımlarını çıkarıp, uzunlamalarına ikiye keselim. Patlıcanların üzerine birer adet domates ve sivribiber yerleştirip, yeterince su ilave edelim ve ister ocakta, istersek de fırında pişirelim. Pişen patlıcanları dağıtmadan servis tabağına çıkarıp, sıcak olarak servis yapalım.