Ünye Baklavası ( 12277 Kcal )

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurtaları, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, 1 fiske tuzu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek 1 / 2 saat dinlendirelim. Dinlenen bezeleri nişasta serpilmiş bir zemine koyup üzerlerine nişasta serpelim, mümkün olduğunca ince yufkalar açalım. Açtığımız bir yufkanın kenarına 2 oklavayı yan yana koyup yufkaları rulo yaparak saralım. Yufkaların iki ucunu içe doğru sıkıştırarak büzelim. Temiz bir kâğıt üzerinde yufkaların içinden oklavaları çekip çıkaralım. Büzgülü haldeki geniş rulop açalım. Büzgülü hale gelen yufkanın üzerine iri dövülmüş ceviz serpelim. Açtığımız ikinci yufkanın kenarına 2 oklavayı yan yana koyup rulo yaparak saralım. Temiz bir kâğıt üzerinde yufkaların içinden oklavayı çekip çıkaralım. Büzgülü haldeki yufkayı açıp üzerine dövülmüş ceviz serpelim. Yufkayı kâğıdı ile kaldırıp birinci yufkanın üstüne kaydırarak serelim. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp ikinci yufkanın üstüne kaydırarak serelim. Yufkaların altındaki kâğıdın uzun kenarlarından iki elimizle tutup yukarı doğru kaldırarak yufkaların kenar kısımlarının üste doğru çevrilmesini sağlayalım. Kalınca bir rulo haline gelen yufkaları 5-6 cm. genişliğinde parçalar halinde keserek hafifçe yağlanmış tepsiye yerleştirelim. Bütün bezeleri aynı şekilde üçerli gruplar halinde hazırlayıp yan yana ve aralıksız şekilde hafifçe yağlanmış tepsiye dizelim. Yağı eritip 1 dk. kaynatalım. Kaynar haldeki yağı kaşık yardımıyla yufkaların üzerine gezdirelim. Baklavayı 170°C ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Bu arada şerbetini hazırlayalım. Şekeri, suyu, limon suyunu 10 dk. kaynatarak ateşten alalım. Baklavayı fırından alıp iyice soğutalım. Üzerine sıcağa yakın ılıklıktaki şerbeti gezdirelim. Baklava, şerbetini emene dek tepsinin üzerini kapatalım.