Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar ( 4321 Kcal )

Enginarların taç yaprakları sıyrılarak koparılır. Saplar dipten kesilir. Üstte kalan ince yapraklar yeşil kısma yakın yerinden kesilip fazla derinleşmeden soyulur. İçleri kaşıkla çıkarıldıktan sonra limonlu tuzlu suya konur. Saplar özü çıkana kadar soyulur ve küçük doğranır. Doğranmış soğan yağda kısa süre kavrulur. Saplar ile enginarlar bütün olarak konur. 1-2 defa karıştırılıp tencerenin kenarından 2-3 bardak su eklenerek yarım pişirilir. Enginarlara, kabuğu çıkarılmış ve yıkanmış iç bakla ile tuz ve şeker konur. Kapak kapatılıp yavaş yavaş pişirilir. Kapak aralanarak soğutulur. Enginarlar servis tabağına yerleştirilir. Çukur yerlerine baklalar doldurulur. Üzerine kıyılmış dereotu serpilir.