Et suyunu fazla yağından arındırmak için buzdolabında bekletip,
yağın tabaka halinde üstte donmasını sağladıktan sonra bir kaşıkyardımı ile donmuş yağı alabiliriz. Diğer bir yöntemle de, bir parça kâğıt havluyu et suyu ya da çorbanın üst yüzeyine hafifçe bastırarak havlunun fazla yağı emmesini sağlayabiliriz.