Soğan Kebabı Gaziantep ( 1874 Kcal )

Yemekteki soğanların fırında pişerken yanmaması için 1,5 kg kuru soğan üzerindeki sadece 1 adet katman alınarak soyulur ve soğanlar yıkanmaz. Fırın tepsisi 1 yemek kaşığı sıvıyağı ile yağlanır. 500 gram az yağlı kıyma, içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ile yarım tatlı kaşığı karabiber eklenerek yoğrulur. Kıymadan avuç içi kadar parçalar koparılarak isteğe göre yassı veya yuvarlak şekiller verilerek 1 adet köfte, 1 adet kuru soğanın yarısı konularak yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Tepsinin ortasına iri iri doğranmış kırmızıbiber ile yeşilbiber eklenir. Fırınımız 250 derecede ısıtıldıktan sonra soğan kebabının üzerine 1,5 su bardağı su gezdirilerek dökülür ve 190 derecedeki fırına verilir. Fırında 30 dakika piştikten sonra bir kapta 2 yemek kaşığı nar ekşisi ile yarım bardak suyu karıştırarak soğan kebabının kenarlarından yemek kaşığı yardımı ile konulur (üzerinin yanmaması için sos üzerine değil de kenarlarından konulur). Yeniden fırına konulan soğan kebabı 30 dakika daha pişirilir.